隨著時代的變化，人們生活質量的提高，各式各樣的餐飲業(yè)加入了中國這個大市場，餐飲業(yè)是直接與人民群眾接觸的行業(yè)，餐飲行業(yè)服務的好壞直接關系到餐飲業(yè)的發(fā)展，所以，餐飲業(yè)的員工培訓和管理就顯得尤為重要，一個...
隨著時代的變化，人們生活質量的提高，各式各樣的餐飲業(yè)加入了中國這個大市場，餐飲業(yè)是直接與人民群眾接觸的行業(yè)，餐飲行業(yè)服務的好壞直接關系到餐飲業(yè)的發(fā)展，所以，餐飲業(yè)的員工培訓和管理就顯得尤為重要，一個好的餐飲店，一定有其一套完整、合理、成熟的管理方案。下面有關餐飲業(yè)員工的管理經驗提出建議。
餐飲業(yè)是講究服務高低的行業(yè)，與學業(yè)沒有太大的關系，這也給很多的勞動群眾提供了更多的就業(yè)機會，但是，正因為有好多沒有接受教育的人進入餐飲業(yè)，才使得員工的培訓存在困難化。很多沒有接受教育的人參加工作時都會存在一種自卑感、缺乏自信心、沒有系統的思維方法等缺點，所以，管理者要根據不同的問題，制定不同的管理方法。
一、餐飲業(yè)要實施人人平等、賞罰分明制度
不管是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，實施員工之間人人平等、賞罰分明制度，都會讓員工有目標、有動力去做一件事。假如企業(yè)想繼續(xù)發(fā)展并想創(chuàng)造更大的發(fā)展空間，一定要給員工提供一套具有挑戰(zhàn)性的晉升制度，有目標才有動力，才會讓餐飲業(yè)不斷向前發(fā)展。有人的地方就有人情，很多餐飲業(yè)員工依靠自己的人情關系，在餐飲業(yè)不好好工作，沒有實力，想依靠關系晉升，這種情況希望餐飲業(yè)管理者盡量避免，以免讓餐飲業(yè)出現員工內斗的現象。
二、餐飲業(yè)有全面的培訓方案
餐飲業(yè)培訓方案的設計靠根據餐飲業(yè)的文化特點進行培訓，培訓的方法具體如下：
首先，餐飲業(yè)管理者向員工講授餐飲業(yè)的文化和制度，確保每個人都能背熟并且深刻理解。第二，餐飲業(yè)管理者向員工講授餐飲業(yè)的發(fā)展目標和文化價值，能讓他們感受到自己有一定的發(fā)展空間。
第三，員工必須具備一定的基礎知識：餐飲業(yè)安全生產與衛(wèi)生知識、服務禮儀、現場改善、工作流程知識、顧客滿意發(fā)展戰(zhàn)略等。
第四，餐飲業(yè)管理者在招聘時一定要了解員工的工作經驗，考察工作能力，以及是否有工作責任感。
第五，五項修煉：自我超越、改造心智模式、建立共同愿景、團體學習、系統思考。
三、餐飲業(yè)培訓時間安排
按時培訓，可以讓員工養(yǎng)成一個好的習慣，具體做法如下：
首先，每日開會，會議內容包括：檢查員工的儀容儀表，講授餐飲業(yè)文化知識，當天的工作總結，表揚某些員工，批評一些員工，以及第二天的工作安排。
第二，餐飲業(yè)管理者可以讓每個員工當一下管理者，一是讓員工知道管理的辛苦，二管理者可以發(fā)現員工是否有實力當管理者。
以上就是餐飲業(yè)員工管理的經驗，如果您是餐飲業(yè)管理者，可以參照上面的經驗看一下自己的管理是否有什么缺漏，希望每個餐飲店管理者都可以把餐飲店管的井井有條，餐飲店事業(yè)蒸蒸日上。
