隨著健康問題的愈受重視,越來越多的企業(yè)也開始設(shè)立公共食堂.那么食堂托管的管理體系是什么?食堂托管公司該做何選擇?
大型生產(chǎn)制造企業(yè),都有自己的員工食堂,管理直接.而寫字樓里的企業(yè)相對來說種類多,設(shè)立公共食堂,更是能方便上班族很好的解決吃飯問題,在結(jié)束忙碌的工作后享受美食的快樂.
一、食堂托管的管理體系是什么?
1.信息管理
作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié),信息管理始終貫穿于日常工作管理當(dāng)中.如銷售信息將為菜品的調(diào)整、更新、研發(fā)提供重要依據(jù);顧客建議、意見將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對性依據(jù);市場采購的供求信息將為采購量、采購點(diǎn)、采購價(jià)格、季節(jié)或時(shí)令性采購提供依據(jù);庫存信息將為庫存數(shù)量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù).
2.人員管理
員工的成長決定著公司的成長,公司的發(fā)展離不開員工.敝司秉持"尊重價(jià)值,追求卓越"的用人原則,注重培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)精神,著重培訓(xùn)員工的技能和責(zé)任感.強(qiáng)化員工現(xiàn)場責(zé)任制,嚴(yán)格工作落實(shí)檢查情況.
3.采購及貯運(yùn)管理
采購:凈菜公社配有專業(yè)的采購人員,熟悉各類農(nóng)副產(chǎn)品的采購渠道、質(zhì)量、時(shí)令價(jià)格,并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應(yīng)和定點(diǎn)供應(yīng)的商家掛勾,確保食品衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí).
運(yùn)輸:配有專門的配貨車,確保準(zhǔn)時(shí),按需配貨.
儲(chǔ)存:嚴(yán)格按照生、熟、半成品、葷、素及食品特點(diǎn)進(jìn)行儲(chǔ)存,并每天把熟食取樣封藏48小時(shí),儲(chǔ)存工具定期清理、消毒過關(guān).
4.設(shè)備及安全管理
每半月對各主要設(shè)備進(jìn)行檢查、測試、發(fā)現(xiàn)隱情及時(shí)護(hù)修.配有專職安全員對用火、用電安全的監(jiān)督的護(hù)查,保證使用手閥門處于完全不接通狀態(tài),現(xiàn)場人員的消防常識(shí)和滅火器的使用必須經(jīng)考核且合格.
二、食堂托管公司該做何選擇?
首先,看承包商是否具備規(guī)?；?jīng)營.良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)?；癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務(wù).
其次,是看承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?當(dāng)老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢?應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式,實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果.
第三,必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模,慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符.因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮.
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