團(tuán)餐跟團(tuán)膳的區(qū)別及其市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類
摘要：團(tuán)餐是集體用餐的一種服務(wù)形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個(gè)時(shí)間周期相對(duì)某個(gè)固定消費(fèi)群體通過商務(wù)洽談、談判、招標(biāo)等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)、方便、營(yíng)養(yǎng)美味飲食服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)。團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類有很多，包括各類公司、企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、部隊(duì)后勤、各種活動(dòng)、會(huì)議等團(tuán)體膳食。
團(tuán)餐是什么意思
團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐，團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)基本維持不變。
西方發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明。大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式，以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競(jìng)標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營(yíng)權(quán)，企業(yè)事實(shí)上處于壟斷經(jīng)營(yíng)地為，極易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱團(tuán)餐。
當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)行政干預(yù)強(qiáng)烈、缺乏完善的市場(chǎng)游戲規(guī)則等種種弊端。業(yè)內(nèi)專家指出，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大，只有完善交易規(guī)則，硬性準(zhǔn)入制度和競(jìng)標(biāo)理性監(jiān)理，才能推動(dòng)團(tuán)餐真正社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化。
團(tuán)餐跟團(tuán)膳有什么區(qū)別
團(tuán)膳是很客氣尊敬的叫法，團(tuán)餐是簡(jiǎn)單隨便的叫法。要說二者區(qū)別，團(tuán)膳比團(tuán)餐檔次更高一點(diǎn)，賣家能要價(jià)更高點(diǎn)。團(tuán)膳餐飲不好，可以提出異議。因?yàn)榇嬖谛睦碚T導(dǎo)。團(tuán)餐餐飲不好，只要不太過分，大多數(shù)人也就小事化了。
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類
1. 各類公司團(tuán)體膳食
公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)膳的主流市場(chǎng)。客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型。。。的是公司 團(tuán)膳，以商務(wù)寫字樓團(tuán)膳為主。
2. 各類企業(yè)團(tuán)體膳食
企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)膳市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地為。
3. 事業(yè)單位團(tuán)體膳食
事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生。。。。單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
4. 機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食
機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
5. 各類學(xué)校團(tuán)體膳食
各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng)。是份額巨大、潛力無限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
6. 各類醫(yī)院團(tuán)體膳食
醫(yī)院團(tuán)膳即包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
7. 部隊(duì)后勤團(tuán)體膳食
部隊(duì)是一種特殊團(tuán)體。部隊(duì)團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問題，也有保密性等問題
8. 各類會(huì)議團(tuán)體膳食
會(huì)議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會(huì)。即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定、批量大、不間斷。。。。的特點(diǎn)。
9. 各類活動(dòng)團(tuán)體膳食
活動(dòng)是指有一定目的的行動(dòng)，包括各類比賽、各類游戲、各類評(píng)比。。。?；顒?dòng)用餐稱為活動(dòng)團(tuán)膳?；顒?dòng)團(tuán)膳具有組織性、事前性特點(diǎn)。
