團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案

團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案

團(tuán)餐食堂相對(duì)于社餐相對(duì)封閉，因?yàn)榫哂泄菊咝曰颦h(huán)境制約。公司或者政府機(jī)構(gòu)會(huì)把餐飯補(bǔ)貼打到飯卡中，讓員工去食堂消費(fèi)。但是食堂的各個(gè)方面都不可能比社餐來(lái)的好吃和多樣化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利潤(rùn)本來(lái)就是靠規(guī)模獲利的，目前很多食堂都處于虧損的邊緣。

食堂的痛點(diǎn)

1、缺少用戶的反饋渠道

2、食材的采購(gòu)量通過(guò)廚師的經(jīng)驗(yàn)判斷

3、客單價(jià)偏低

4、人不變，菜變。菜品口味不高又不穩(wěn)定

內(nèi)部解決方案：

根據(jù)餐飲企業(yè)自身的需求與特點(diǎn)購(gòu)買一套關(guān)于屬于餐飲的SAAS智能化管理系統(tǒng)，例如某餐平臺(tái)的APP就很完善，基本能滿足大部分餐飲及客戶企業(yè)的需求，最大優(yōu)勢(shì)可以大大降低了對(duì)于精準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理成本，而效果在短時(shí)間內(nèi)就能明顯顯現(xiàn)。無(wú)需高薪聘請(qǐng)專業(yè)管理人員來(lái)操作運(yùn)用，一般管理員工稍加培訓(xùn)學(xué)習(xí)就能上崗熟練操作運(yùn)用。

包括功能內(nèi)容：

1、供應(yīng)鏈管理（食材采購(gòu)、出庫(kù)、入庫(kù)、使用）

2、統(tǒng)計(jì)報(bào)表管理（營(yíng)收、成本等）

3、針對(duì)每一個(gè)企業(yè)或機(jī)關(guān)單位的食堂用戶功能及需求：

1.微信用戶端

2.身體營(yíng)養(yǎng)報(bào)告

3.在線預(yù)訂點(diǎn)餐功能（省去在窗口選菜和支付時(shí)間）可以很大程度環(huán)節(jié)因用餐時(shí)間集中而造成排隊(duì)擁擠的現(xiàn)象

4.抓取用戶的相關(guān)數(shù)據(jù)以便更好統(tǒng)計(jì)與分析用戶群體的喜好及需求從而能更精準(zhǔn)的研發(fā)更受用戶喜好的新菜品，也能更好把控食材的成本

5.用戶可對(duì)菜品及服務(wù)進(jìn)行吐槽功能，能更及時(shí)收集到用戶的需求及反饋意見

根據(jù)以上SAAS功能可以結(jié)合抓取到的數(shù)據(jù)進(jìn)行員工畫像的分類，并進(jìn)行菜品和服務(wù)上的精細(xì)化管理，并提高員工對(duì)食堂的滿意度及每位用戶的用餐體驗(yàn)。

4、菜譜系統(tǒng)分析

在菜譜的制定上，如果是學(xué)?；蛘畽C(jī)關(guān)在一周的排菜順序時(shí)，是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐挪俗V標(biāo)準(zhǔn)的。

比如早餐、中餐、晚餐都是需要核算出各個(gè)時(shí)段菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分是否符合每個(gè)不同人群、年齡人群身體營(yíng)養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)。

那么如果利用系統(tǒng)的算法核算，可以達(dá)到事半功倍的效果。

說(shuō)到這里其實(shí)我還想再多少一點(diǎn)算是思維邏輯的擴(kuò)展吧（如果是集團(tuán)團(tuán)餐公司）

在SAAS功能上面，其實(shí)可以多增加幾個(gè)功能

1、智能菜譜系統(tǒng)（智能排菜系統(tǒng)，一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能，可根據(jù)用餐人數(shù)自動(dòng)反算出食品原料清單，確保營(yíng)養(yǎng)食材精準(zhǔn)供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)效率最大化，浪費(fèi)最小化。）

2、食材追溯系統(tǒng)（跟蹤食材的來(lái)源及狀態(tài)，保證食材的安全）

3、增加一個(gè)企業(yè)即時(shí)通信功能，方便食堂與管理層的即時(shí)溝通和召開會(huì)議

4、根據(jù)收集到用戶的數(shù)據(jù)可進(jìn)行菜譜推薦和針對(duì)個(gè)人菜譜的推薦

比如說(shuō) 一個(gè)用戶經(jīng)常喜歡點(diǎn)西紅柿炒蛋，那么系統(tǒng)會(huì)識(shí)別對(duì)方用戶比較喜歡西紅柿和蛋。那么系統(tǒng)會(huì)提醒食堂端口，并推薦與西紅柿和雞蛋相關(guān)的菜譜給用戶。

普遍受客戶歡迎的團(tuán)餐公司在系統(tǒng)配置上面有亮點(diǎn)工功能包括：

1、個(gè)人營(yíng)養(yǎng)報(bào)告

根據(jù)每個(gè)用戶在線預(yù)訂的菜譜歷史記錄納入數(shù)據(jù)分析庫(kù)，生成每個(gè)人的身體健康報(bào)告。并推出符合個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)報(bào)告。營(yíng)養(yǎng)報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)根據(jù)每個(gè)人不同的身體屬性進(jìn)行分析，并給予建議。

2、建立用戶反饋機(jī)制

建立用戶與食堂的溝通渠道，讓用戶與食堂溝通暢通。食堂可根據(jù)用戶的反饋在服務(wù)和菜譜等各個(gè)方面進(jìn)行提升。進(jìn)而改變食堂在用戶中的形象。

3、智能菜譜系統(tǒng)（智能排菜系統(tǒng)，一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能，可根據(jù)用餐人數(shù)自動(dòng)反算出食品原料清單，確保營(yíng)養(yǎng)食材精準(zhǔn)供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)效率最大化，浪費(fèi)最小化。）

4、企業(yè)即時(shí)通訊

功能包括：一鍵對(duì)講，說(shuō)聽再無(wú)“時(shí)”差、視頻電話云會(huì)議，身臨其境、全局超強(qiáng)搜索，瞬間呈現(xiàn)、清晰組織架構(gòu)，精簡(jiǎn)高效。

5、微信用戶端數(shù)據(jù)收集（針對(duì)用戶的消費(fèi)習(xí)慣，提高特定菜譜，提高客單價(jià)）

根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，在菜譜和用戶分類上精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提高客單價(jià)。讓用戶感受到食堂的服務(wù)差異化。

6、食材追溯系統(tǒng)

能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓用戶了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高用戶放心程度的信息管理系統(tǒng)