現(xiàn)如今很多企業(yè)都會選擇將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司打理,既能節(jié)省成本,還能提升食堂飯菜質(zhì)量,不過餐飲公司有很多,因此食堂承包還是有著許多種要求,今天小編詳細介紹下"食堂托管公司需要做到什么?要求是什么?"
一、食堂托管公司需要做到哪些?
1、食品安全
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇.油類采自正規(guī)品牌調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜來自采購蔬菜基地,提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位.
2、食品新鮮
各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進先出先用的原則,以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放.
3、餐具衛(wèi)生
餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會直接影響全校就餐人員的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵.
4、環(huán)境衛(wèi)生
周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈.
二、食堂托管有什么要求?
1、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議).
2、 可先試著承包飯?zhí)?個月,貴司滿意后再簽正式合同.
3、 餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費,實行15日或30日結(jié)算一次.
4、機關(guān)食堂托管給 餐飲后,員工工資及一切福利待遇由 餐飲公司負責(zé).
5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐.
6、食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件.是食堂托管公司有大型食堂承包的經(jīng)驗.
7、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤的來源,是否欺詐員工,還是從公司的經(jīng)營策略或是精確的管理能力.
8、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象,應(yīng)當(dāng)要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查.
9、食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力,再而進行對廣告與實際結(jié)合是否一致.
10、應(yīng)該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月.再做決定選擇是否選用
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