餐飲托管的服務(wù)特點(diǎn)是餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，在服務(wù)效用上有無形性，另外管理制度包括廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，接下來為大家介紹一下詳細(xì)內(nèi)容。
一、餐飲托管的服務(wù)特點(diǎn)
1、一次性
餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。
2、無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。
3、差異性
餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同。
4、直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。
二、餐飲托管的管理制度
1、廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強(qiáng)責(zé)任心、責(zé)任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。
2、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。
3、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。
4、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實(shí)處。
5、如因工作失職，不講衛(wèi)生，不關(guān)好門窗，食物不收蓋好鎖嚴(yán)，被壞人鉆了空子，導(dǎo)致職工食物中毒或死亡，對當(dāng)事人除賠償損失，罰款外，應(yīng)追究法律責(zé)任。
6、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。
7、對公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒；蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗(yàn)措施。
8、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。監(jiān)督食堂認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入關(guān)，防止食物中毒發(fā)生。
9、對購回肉食和小菜應(yīng)認(rèn)真檢查，嚴(yán)格清洗。不準(zhǔn)購買腐爛變質(zhì)的食品，防止食品中毒事件發(fā)生。
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