餐飲管理動(dòng)態(tài)

冬天食堂要注意什么？冬季安全防護(hù)措施有哪些？

在冬天食堂要注意什么？冬季安全防護(hù)措施有哪些？ 冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在采購(gòu)、驗(yàn)收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關(guān)工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲(chǔ)存等挑戰(zhàn)，需要做好溫……

團(tuán)餐行業(yè)目前痛點(diǎn)，該如何創(chuàng)新升級(jí)

當(dāng)下團(tuán)餐行業(yè)不僅面臨著同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而且必須正視外行業(yè)的資本進(jìn)入。這種“前有狼，后又虎”的局面，導(dǎo)致管理費(fèi)、人工費(fèi)等不斷上漲，蠶食著企業(yè)微薄的利潤(rùn).直擊團(tuán)餐痛點(diǎn)眾所周知，團(tuán)餐與其他餐飲行業(yè)一樣，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于公眾衛(wèi)生安全……

團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案

團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案 團(tuán)餐食堂相對(duì)于社餐相對(duì)封閉，因?yàn)榫哂泄菊咝曰颦h(huán)境制約。公司或者政府機(jī)構(gòu)會(huì)把餐飯補(bǔ)貼打到飯卡中，讓員工去食堂消費(fèi)。但是食堂的各個(gè)方面都不可能比社餐來(lái)的好吃和多樣化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利……

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見(jiàn)問(wèn)題

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見(jiàn)問(wèn)題食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜市就餐。膳食承包需要有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照；……

團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？

團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵控制點(diǎn)一、原材料采購(gòu)：1. 以原材料分類(lèi)，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質(zhì)的供貨商送貨，實(shí)行供貨索證制度，保證所有采購(gòu)原材料質(zhì)量有保證。3. 采購(gòu)員每天都到當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，發(fā)現(xiàn)高于當(dāng)天采購(gòu)價(jià)格原料，以詢(xún)……

飲食中常見(jiàn)的病毒傳播有哪些？

飲食中常見(jiàn)的病毒傳播有哪些？食堂如何避免病毒傳播感染？企業(yè)食堂作為一個(gè)集中吃飯的場(chǎng)所，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易引發(fā)病毒傳染。企業(yè)食堂要選擇新鮮、干凈、無(wú)污染的食材，同時(shí)加工與儲(chǔ)存規(guī)范，保持食堂衛(wèi)生和加強(qiáng)員工培訓(xùn)，這樣才能確保飲食的……

企業(yè)食堂出餐慢原因及解決方法

食堂出餐很慢是什么原因？出餐慢怎么辦？企業(yè)食堂的出餐速度直接影響到員工用餐體驗(yàn)，出餐慢的話，一般是工作流程不合理、員工不熟悉菜品制作、出餐窗口數(shù)量不合理、食材配送商配送遲到等原因造成的，對(duì)于食堂管理人員來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)優(yōu)化工……

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？食堂食材利用率多少是正常？ 員工食堂作為一項(xiàng)福利，很大程度上解決了員工的用餐問(wèn)題。食堂的經(jīng)營(yíng)管理需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)，如果食堂無(wú)人管理，從食材采購(gòu)、衛(wèi)生維護(hù)、人員培訓(xùn)、后勤服務(wù)等各方面都會(huì)產(chǎn)生許多……

團(tuán)餐營(yíng)運(yùn)關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？

團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵控制點(diǎn)一、原材料采購(gòu)：1. 以原材料分類(lèi)，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質(zhì)的供貨商送貨，實(shí)行供貨索證制度，保證所有采購(gòu)原材料質(zhì)量有保證?！?/p> MORE

如何挑選團(tuán)餐企業(yè)？

如何挑選團(tuán)餐企業(yè)1. 看實(shí)力團(tuán)餐企業(yè)的注冊(cè)資金，人員總數(shù)，成立年限，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個(gè)企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)?？梢缘焦ど叹志W(wǎng)站上查詢(xún)其公司注冊(cè)信息，基本可以理性看待該團(tuán)餐企業(yè)的宣傳軟文。該企業(yè)的人員……

團(tuán)餐與團(tuán)膳的區(qū)別及市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類(lèi)

團(tuán)餐跟團(tuán)膳的區(qū)別及其市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類(lèi) 摘要：團(tuán)餐是集體用餐的一種服務(wù)形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個(gè)時(shí)間周期相對(duì)某個(gè)固定消費(fèi)群體通過(guò)商務(wù)洽談、談判、招標(biāo)等方式選定專(zhuān)業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專(zhuān)業(yè)……

團(tuán)膳常見(jiàn)的主要特性

團(tuán)膳常見(jiàn)的主要特性 摘要：團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類(lèi)：現(xiàn)場(chǎng)制作銷(xiāo)售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。以下詳細(xì)介紹團(tuán)膳的主要特性和……

團(tuán)膳常見(jiàn)的7種經(jīng)營(yíng)模式

團(tuán)膳常見(jiàn)的7種經(jīng)營(yíng)模式及主要特性 摘要：團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類(lèi)：現(xiàn)場(chǎng)制作銷(xiāo)售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。以下詳細(xì)介紹團(tuán)膳……

蔬菜配送有哪些特點(diǎn)

蔬菜配送是一種新的采購(gòu)形式，可以滿足不同的消費(fèi)需求，讓消費(fèi)者更放心。由農(nóng)場(chǎng)直接采摘搭配，送到客戶(hù)家中，滿足一家人的飲食需求。但是在配送的時(shí)候，要注意蔬菜的配送和保鮮問(wèn)題。那么，我們來(lái)詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。一、蔬菜配送的特點(diǎn)……

食堂承包有哪些模式

食堂承包并不是大家知道的只要有一個(gè)檔口就行了的，光是承包的方式就有幾種，如果想要將食堂做得更好，利益最大化。就要更多的了解食堂的知識(shí)，今天林記餐飲管理小編就來(lái)給大家聊一聊食堂承包的模式都有哪些？ 1.半支持合同模式；業(yè)主:提供……

蔬菜配送有哪些方面需要注意的

近年來(lái)，生鮮蔬菜B2B電子商務(wù)企業(yè)發(fā)展非常迅速，許多超市和餐廳都會(huì)通過(guò)電子商務(wù)企業(yè)設(shè)立的渠道采購(gòu)所需的蔬菜產(chǎn)品。市場(chǎng)需求推動(dòng)了生鮮蔬菜B2B電子商務(wù)企業(yè)的快速發(fā)展，蔬菜配送需求也隨之增加。那么在蔬菜配送過(guò)程中應(yīng)該注意的一些問(wèn)題?！?/p> MORE

餐飲管理有哪些要點(diǎn)

針對(duì)餐飲管理有那存在的問(wèn)題有哪些需要你知道那些你不知道的小編這就帶你了解了解餐飲管理有哪些重點(diǎn)吧！一、餐飲管理要重視采購(gòu)。食堂的成敗取決于采購(gòu)。采購(gòu)在食堂中起著關(guān)鍵作用，占比超過(guò)30%，這意味著食品健康和成本控制要從源頭抓起……

餐飲承包要注意什么，有何操作制度？

餐飲承包的過(guò)程中要注意業(yè)務(wù)管理，衛(wèi)生安全，品質(zhì)保障，成本控制，菜色變化等問(wèn)題，餐廳必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象，下面具體介紹一下“餐飲承包的注意事項(xiàng)及操作制度”。一、餐飲承包的注意事項(xiàng)1、業(yè)務(wù)管理所……

松江盒飯配送要注意什么，有何方法？

松江盒飯配送要注意從員工的健康和利益出發(fā)，各種食品的安全很重要，要注意食品溫度，配送的方法有專(zhuān)送、快送、自配送，下面具體介紹一下“松江盒飯配送的注意事項(xiàng)及方法”。一、松江盒飯配送的注意事項(xiàng)1、選擇工作餐配送,就要從員工的健康……

餐飲承包有何模式，要注意什么？

餐飲承包的模式有委托加工方式、顧問(wèn)輔導(dǎo)方式、自由選擇方式、原材料配送方式等，要注意業(yè)務(wù)管理、衛(wèi)生安全、品質(zhì)保障等，下面具體介紹一下“餐飲承包的模式及注意事項(xiàng)”。一、餐飲承包的模式1、委托加工方式發(fā)包方:提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、……